5.1. Entrevistas


Relación entre entrevistadores registrados y activos

Entrevistador registrado: Son los usuarios registrados en la plataforma con rol de entrevistador y provilegios para cargar entrevistas al servidor.

Entrevistador activo: Son los usuarios registrados en la plataforma con rol de entrevistadores que cargaron al servidor al menos una entrevista.




Porcentaje de entrevistadores registrados en la plataforma que participaron activamente como encuestadores de la Prueba Piloto ERAMO 2021.


Mapa 5.1. Porcentaje de entrevistadores activos en relación con los registrados, por entidad federativa


5.2. Unidades de Producción Agrícola (UPA)


5.2.1. Unidades de producción agrícola y productos reportados

El siguiente mapa muestra la ubicación de las UPA, así como información sobre los productos declarados en cada una de ellas.


Mapa 5.2. Ubicación de UPA y productos declarados.



5.2.2. Pérdida de alimentos por Entidad Federativa

El siguiente mapa muestra el porcentaje de pérdida de alimentos en las UPA, por Entidad Federativa.


Mapa 5.3. Porcentaje de pérdida por Entidad Federativa.



5.2.3. Procesos de producción donde se presentan las pérdidas de alimentos

El siguiente mapa muestra la ubicación de las UPA que presentan pérdida de productos alimenticios, por proceso de producción..

  • Almacenamiento
  • Cosecha
  • Selección/Empaque
  • Transporte
  • Venta
  • Otro proceso


Mapa 5.4. Procesos en los que ocurren las pérdidas.



5.2.4. Causas que originan la pérdida de alimentos

En el siguiente mapa se muestra el comportamiento geográfico de las causas que originan la pérdida de alimentos en las UPA.


Mapa 5.5. Causas que originan la pérdida de alimentos en las UPA.



5.2.5. Destino de la pérdida de alimentos

En el siguiente mapa se muestra el comportamiento geográfico de el Destino de las pérdidas en las UPA.


Mapa 5.6. Destino de las pérdidas en UPA.



5.2.6. Medidas que adaptan las UPA para evitar y/o disminuir la pérdida de alimentos

Ubicación de unidades de producción agrícola que llevan medidas para reducir y/o disminuir la pérdida de alimentos.


Mapa 5.6. Medidas para evitar y/o disminuir la pérdida de alimentos en las UPA.



5.2.7. Percepción Ambiental

Ubicación de UPA donde tienen conocimiento sobre:

  • Bancos de alimentos
  • Redes alimentarias
  • Campañas para reducir la PDA


Mapa 5.7. Percepción ambiental en las UPA.



5.3. Unidades de Producción Pecuaria (UPP)


5.3.1. Unidades de producción pecuaria y productos reportados

Ubicación de las unidades pecuarias con información sobre los procesos donde se lleva registro y los productos reportados.


Mapa 5.8. Ubicación de unidades pecuarias y productos reportados.



5.3.2. Pérdida de alimentos por estado

Porcentaje de pérdida de alimentos y materia orgánica en unidades pecuarias por estado.


Mapa 5.9. Pérdida de alimentos en unidades pecuarias por estado.



5.3.3. Medidas

Ubicación de unidades de producción pecuaria donde llevan medidas para reducir la pérdida de alimentos.


Mapa 5.10. Ubicación de unidades pecuarias con medidas.



5.3.4. Procesos con pérdidas

Procesos en los que ocurren las pérdidas para las unidades pecuarias.


Mapa 5.11. Procesos en los que ocurren las pérdidas.



5.3.5. Causas

Causas de pérdida de alimentos en unidades de producción pecuaria.


Mapa 5.12. Causas de pérdida en unidades pecuarias.



5.3.6. Destinos

Destino de las pérdidas en unidades de producción pecuaria.


Mapa 5.13. Destino de las pérdidas en UPP.



5.3.7. Percepción Ambiental

Ubicación de UP Agrícola donde tienen conocimiento de:

  • Bancos de alimentos
  • Redes alimentarias
  • Campañas para reducir la PDA


Mapa 5.14. Percepción ambiental pecuaria.



5.4. Establecimientos

5.4.1. Establecimientos, productos y desperdicio

Ubicación de los establecimientos y productos reportados.


Mapa 5.15. Ubicación de establecimientos y productos, con su desperdicio.



5.4.2. Desperdicio de alimentos por estado

Porcentaje de desperdicio de alimentos en establecimientos por estado.


Mapa 5.16. Desperdicio de alimentos y materia orgánica en establecimientos por estado.



5.4.3. Medidas

Ubicación de establecimientos donde llevan medidas para reducir el desperdicio de alimentos.


Mapa 5.17. Medidas en establecimientos.



5.4.4. Causas

Causas del desperdicio de alimentos en establecimientos.


Mapa 5.18. Causas del desperdicio en establecimientos.



5.4.5. Destinos

Destinos del desperdicio en establecimientos.


Mapa 5.19. Destinos del desperdicio en establecimientos.



5.4.6. Percepción Ambiental

Ubicación de establecimientos donde tienen conocimiento de:

  • Bancos de alimentos
  • Redes Alimentarias
  • Campañas para reducir PDA
  • NOM-251
  • Distintivo H


Mapa 5.20. Percepción ambiental en establecimientos.